Pompoensoep met kokosmelk en thais citroengras
Smulweb
Een zachte en romige pompoensoep met een Oosterse twist van kokosmelk, citroengras, limoenrasp en limoensap. Snel en eenvoudig te bereiden! Perfect om te serveren als voorgerecht bij elke gelegenheid.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 500 ml Kokosmelk
- 500 g Groentebouillon
- 600 g Pompoen
- 1 Rode peper
- 2 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Jumbo Limoenen
- 3 takjes Citroengrasstengel
- 1 Jumbo Limoenen
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 30 g Koriander
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoensoep met kokosmelk en thais citroengras op tafel.
- Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook.
- Voeg de pompoen, pepertje, sjalotjes en knoflook erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de limoenrasp erbij en zet het deksel op de pan. Breng terug aan de kook en laat 10 minuten sudderen zonder deksel, tot de pompoen gaar is, en haal alles door de mixer.
- Voeg het citroengras erbij en breng terug aan de kook. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg tot slot het limoensap erbij.