Gebakken schar
Smulweb
Het scharseizoen duurt kort, ga daarom maar een beetje aan te buiten. Gebakken schar heeft niet veel nodig, het is al lekker van zichzelf. Serveer met verse sla, een stuk brood en partjes citroen, peterselie en tomaat ter garnering.
10 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Scharren
- 1 el Tarwebloem
- 0.5 el Olijfolie
- 1 tl Peterselie gedroogd
- 1 Tomaten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gebakken schar op tafel.
- Het scharseizoen duurt kort, ga daarom maar een beetje aan te buiten. Eet in principe alleen schar met sla en wellicht een stuk brood.
- Knip de vinnen van de schar, was de vissen terdege, van binnen en van buiten, laat ze uitlekken. Kerf ze van boven schuin in, bestrooi ze met zout en laat ze zo een kwartiertje staan. Spoel ze af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Wentel de vissen een voor een door bloem en schud het teveel aan bloem af. Tip: gebruik een papieren zak om de vissen te schudden.
- Laat in een koekenpan een laagje olie dampend heet worden. Bak daarin de vissen om en om, eerst de lichte kant en daarna de donkere kant. Als ze bruin zijn, zijn ze ook gaar. Dat duurt bij schar niet lang.
- Laat de vis uitdruipen op keukenpapier dat op een onderlaag van kranten ligt. Leg bij het opdienen de lichte kant boven.
- Garneer met parten citroen, peterselie en tomaat.