Mexicaanse empanadas met kip paprika en ui
Smulweb
Geniet van de smaken van Mexico met deze empanadas gevuld met kip, paprika en ui. Het deeg is knapperig en zacht tegelijk en het kruidenmengsel geeft het geheel een pikante smaak. Serveer deze empanadas als bijgerecht of hapje op feesten en partijen.
45 min bereiden borrel 4 personen
Ingrediënten
- 125 g scharrelkip filet
- 1 Rode paprika
- 1 Uien
- 1 tl Paprikapoeder
- 350 g Hartige Taartdeeg
- 0.5 tl Komijnzaad
- 0.1 g Chilipoeder
- 50 g Geraspte Kaas Belegen 30+
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse empanadas met kip paprika en ui op tafel.
- Begin met het opzetten van een pan water en verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Kook de kipfilet circa 10 minuten met eventueel een bouillonblokje erbij voor de smaak.
- Snijd ondertussen de paprika in blokjes en snipper het uitje. Giet een scheutje olie in een (wok)pan en bak het uitje met de paprika aan. Voeg na circa 3-4 minuten het paprikapoeder, chilipoeder en komijnpoeder toe. Roer dit goed door elkaar zodat de kruiden goed verdeeld zijn.
- Snijd of scheur de gekookte kip in kleine stukjes. Voeg de kip vervolgens toe aan de paprika en bak de kip circa 2-3 minuten mee. Voeg als laatste eventueel geraspte kaas toe en meng dit door het mengsel.
- Maak vervolgens de empanadas. Snijd bijvoorbeeld met een groot glas rondjes uit het hartigtaartdeeg, of vouw driehoekjes. Verdeel ongeveer 1 eetlepel van het kipmengsel over het deeg en vouw de empanada dubbel. Druk de randjes aan met een vork. Ga zo door totdat het kipmengsel op is.
- Zet de empanadas voor circa 20 minuten in de oven.