Broodje met pompoen, saliepesto en ricotta door Veggilaine
Ghislaine
Geniet van het herfstseizoen met een broodje met geroosterde pompoen, salie pesto en ricotta. De geroosterde pompoen, aromatische salie pesto en romige ricotta komen samen in een smaakvolle combinatie.
30 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 4 sneetjes brood
- 200 g Pompoen
- 1 el Olijfolie
- 0.5 tl gemalen nootmuskaat
- 0.5 tl Zout
- 0.25 tl peper
- 200 g Ricotta
- 1 el Citroensap
- 1 boter
- 10 g verse salie
- 75 g geroosterde pistache noten
- 30 g parmigiano reggiana
- 75 ml Olijfolie
- 1 el Citroensap
- 1 el witte wijn
- 0.25 tl (zwarte) peper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Broodje met pompoen, saliepesto en ricotta door Veggilaine op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de pompoen in blokjes en verdeel deze over een bakplaat.
- Besprenkel de pompoen met wat olijfolie, nootmuskaat, peper en zout. Rooster de pompoen 20 minuten.
- Toast de sneetjes brood in een pan met wat olijfolie of boter.
- Meng de ricotta met 1 el citroensap en breng dit op smaak met wat peper en zout.
- Maak de salie pesto door de salie, pistache noten, parmigiano, olijfolie, citroensap, witte wijn azijn en de peper toe te voegen aan een maatbeker en dit fijn te malen met een staafmixer.
- Beleg een boterham met de ricotta, geroosterde pompoen en top af met de saliepesto en wat extra pistachenootjes.