Marokkaanse aubergine dip
Jumbo
Een smaakvolle dip met geroosterde aubergine en Marokkaanse kruiden. Heerlijk romig door de yoghurt en afgemaakt met een crunch van zaden en pitten. Perfect als bijgerecht of dip voor brood.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 stuks aubergines
- 2 el zonnebloemolie
- 2 tl Jumbo's Marokkaanse Twist kruidenmix
- 20 g pittenmix
- 50 g Griekse yoghurt
- 1 bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Marokkaanse aubergine dip op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de aubergines en snijd ze horizontaal doormidden. Snijd in de vleeskant van elke helft een ruitpatroon van 1 cm diep.
- Leg de aubergines met de vleeskant naar boven op de bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met de Marokkaanse kruidenmix. Draai de aubergines om en bak ze 40 min. in de oven, tot ze gaar en zacht zijn.
- Rooster intussen de zonnebloem- en pompoenpittenmix in een droge koekenpan. Kruid eventueel naar smaak.
- Haal de aubergines uit de oven en lepel het vruchtvlees uit de schil in een schaal. Garneer met een dotje Griekse yoghurt en strooi de geroosterde pitten erover.