Italiaanse kippendijen met cannellini bonen en olijven
Jumbo
Dit makkelijke eenpansgerecht neemt je mee naar de Méditerranée. De cannellini bonen vormen een goede basis voor de zoute kappertjes en olijven, zoete gebakken uien, kruidige specerijen en goudbruin gebakken kippendijen. Dat wordt smullen!
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 6 tomaten
- 420 g cannellini bonen
- 3 takjes verse oregano
- 4 kippendijen
- 2 el olijfolie
- 150 g kalamata olijven zonder pit
- 4 el kappertjes
- 1 tl Italiaanse specerijenmix
- 1 lage braadpan
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Italiaanse kippendijen met cannellini bonen en olijven op tafel.
- Pel de ui en snijd ze in dunne, halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Giet de cannellini bonen af en spoel ze goed af onder koud stromend water. Pluk de blaadjes van de oregano.
- Verhit de olijfolie in een lage braadpan op middelhoog vuur. Leg de kippendij met de bolle kant naar beneden in de pan. Laat 6 min. liggen zonder ze te verschuiven. Draai ze om en bak nog 2 min. aan de andere kant. Haal ze uit de pan en bewaar op een bord. De kippendij hoeven nog niet gaar te zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het bakvet van de kip, draai het vuur lager en bak 15 min. Voeg de tomaten, olijven, kappertjes en cannellini bonen toe en bak 10 min. mee. Schep af en toe om. Leg de kippendij met de bolle kant naar boven in de pan, bestrooi met de Italiaanse specerijenmix, leg het deksel op de pan en bak nog 4-6 min., of tot de kip gaar is.
- Garneer het gerecht met de oreganoblaadjes.