Aubergine galette
Elise Kaak
Deze aubergine galette is lekker als lunch, diner, voorgerecht of borrelhapje. Een enorm veelzijdig gerecht dat ook nog een super smaakvol is. Én je hebt er helemaal niet veel ingrediënten voor nodig!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g quichedeeg
- 1 aubergine
- 1 puntpaprika
- 50 g cherrytomaten
- 2 el crème fraîche
- 1 ei
- 1 el Provençaalse kruiden
- 1 zout en peper naar smaak
- 25 g feta
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Aubergine galette op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het quichedeeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat en prik met een vork wat gaatjes in het midden van het deeg.
- Snijd de aubergine in plakken, de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten. Besmeer het deeg met de crème fraîche en beleg met de aubergine, paprika en cherrytomaten. Vouw de randen rondom dicht. Klop het ei los en bestrijk de randen ermee. Besprenkel het geheel daarna met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout. Schuif de galette voor 20 min. in de oven en verdeel vervolgens de feta erover.