Gekonfijte kwartelboutjes
Smulweb
Gekonfijte kwartelboutjes gemaakt in ganzenvet, gekruid met knoflook, rozemarijn en tijm. Geserveerd met tomaatjes, salami, bosui, olie en azijn dressing op een bedje van verse sla. Een heerlijk gerecht om van te smullen!
120 min bereiden voorgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 4 Kwarteleitje
- 10 g Rozemarijn gedroogd
- 30 g Tijm gedroogd
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 15 g Ganzenvet
- 70 g Jumbo Salami
- 1 Bosui
- 3 el Olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn
- 50 g Rucola gewassen
- 1 Zongedroogde Tomaten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gekonfijte kwartelboutjes op tafel.
- Verwarm wat ganzenvet en bak de kwartelboutjes even aan. Voeg meer ganzenvet toe tot het half onderstaat.
- Pers de knoflook uit, voeg rozemarijn en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel op een heel zacht vuur twee uur confijten en roer af en toe om.
- Snijd voor de vinaigrette het tomaatje en de salami ragfijn. Maak het bosuitje schoon en snijd het witte deel in ragfijne ringetjes. Roer de olie en de azijn door elkaar en meng het voorbereide garnituur erdoor.
- Maak de sla schoon.
- Verdeel de sla over twee borden en leg de kwartelboutjes erop. Schep het garnituur met de vinaigrette eroverheen.