Pompoensoep met gember en wortel
Smulweb
Een herfstige pompoensoep met een Aziatisch tintje. De combinatie van gember, koriander, komijn en de zachte wortel en pompoen geven een heerlijke en gezellige boost op een koude avond. Garneer met kookroom en peterselie voor een romige topping en wat geroosterde pompoenpitjes voor een extra lekkere crunch.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1250 g Pompoen
- 2 Uien
- 1 Winterpeen
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 15 g Gemberwortel
- 1 tl Komijn
- 0.5 el Koriander
- 1000 ml Bouillon
- 1 el Olijfolie
- 1 el Pompoenpitten
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Pompoensoep met gember en wortel op tafel.
- Schil de pompoen, snij in schijven en haal de pitjes eruit. Snij de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (ongeveer 3 bij 3 cm).
- Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren.
- Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer kort door.
- Doe de wortel en de pompoen erbij en giet hier een liter bouillon op.
- Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten).
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper.
- Garneer de soep met wat kookroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes.