Pompoen-courgettesoep
Pompoen-courgettesoep is een hartige maaltijdsoep boordevol groente en smaak. Met een vleugje kerrie en verse gember wordt deze soep pas echt smaakvol. Garneren met gehakte cashewnoten en verse koriander maakt de soep helemaal af.
45 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
4 personen
- 15 g Gemberwortel
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Pompoen-courgettesoep
45 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoen-courgettesoep
- Snipper de uien, halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd hem fijn. Hak de cashewnoten grof.
- Verhit de boter en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin 3 minuten. Voeg de gember en de kerriepoeder toe en bak het al omscheppend 1 minuut mee.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de soep met cashewnoten en de verse koriander. Als u geen verse koriander heeft, roer dan eerst het korianderpoeder door de soep voordat u hem bestrooit met de cashewnoten.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Uien
- 1000 g Pompoen
- 1 Courgette
- 15 g Gemberwortel
- 25 g Roomboter
- 2 tl Kerriepoeder
- 1000 g Groentebouillon
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 25 g Cashewnoten ongezouten
- 4 el Koriander vers
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoen-courgettesoep op tafel.
- Snipper de uien, halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes. Schil de gemberwortel en snijd hem fijn. Hak de cashewnoten grof.
- Verhit de boter en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin 3 minuten. Voeg de gember en de kerriepoeder toe en bak het al omscheppend 1 minuut mee.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de soep met cashewnoten en de verse koriander. Als u geen verse koriander heeft, roer dan eerst het korianderpoeder door de soep voordat u hem bestrooit met de cashewnoten.
