Turkse stoofschotel van rundvlees en groenten
Smulweb
Kruidig, zacht en vol van smaak: deze stoofschotel met rundvlees en groenten is heerlijk op koude avonden. Laat het vlees stoven in bouillon, gepelde tomaat, ui en knoflook en voeg daarna pas de groente toe. Serveer met een lepel citroenyoghurt en gehakte peterselie.
60 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Jumbo Biologisch Rundvlees Kogelbiefstuk (jumbo)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 5 tl Paprikapoeder
- 1 tl Komijnzaad
- 150 g Olijfolie
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1.5 g Zout
- 2 Uien
- 150 ml Groentebouillon bereid van blokjes
- 400 g Tomaten gepeld
- 1 Laurierblaadjes
- 10 g Jumbo Tijm
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 1 Rode paprika
- 1 Groene paprika
- 125 g Yoghurt
- 1 snufje Cayennepeper
- 0.2 el Citroensap
- 10 g Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Turkse stoofschotel van rundvlees en groenten op tafel.
- Snij het rundvlees in dobbelsteentjes en kruid het met peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper en komijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit daarin de geperste teentjes knoflook. Bak het vlees aan alle kanten bruin in de knoflookolie.
- Voeg de gesnipperde uien toe aan het vlees en laat kort meestoven. Blus af met de bouillon en voeg de gepelde tomaten toe nadat ze platgedrukt zijn met een vork. Voeg ook het laurierblad en takje tijm toe.
- Sluit de pan en schuif in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat het geheel 50 tot 60 minuten stoven.
- Maak ondertussen de aubergine, courgette en paprika schoon en snijd ze in blokjes. Voeg de groenten toe aan het vlees en voeg indien nodig nog bouillon toe. Laat het geheel nog 30 tot 40 minuten stoven. Kruid het vlees opnieuw.
- Meng de yoghurt met zout, peper en citroensap.
- Doe het gerecht in een schaal en bedek met hier en daar een lepel citroenyoghurt. Bestrooi met gehakte peterselie. Eet smakelijk!