Gepofte aardappel met paddenstoelen en bieslookroom
Magazine
MagazineGepofte aardappel met paddenstoelen en bieslookroom. Paddenstoelen gebakken in olijfolie met peterselie en op de aardappelen geserveerd met bieslookroom, bestrooid met peper en bieslook, perfect als bijgerecht met spinazie en biefstuk.
70 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks grote kruimige aardappelen
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten
- 200 g paddenstoelenmelange
- 2 el peterselie
- 2 el Bieslook
- 125 g yoghurt Griekse stijl
- 1 snufje peper
- 4 vellen aluminiumfolie van 20 x 20 cm
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gepofte aardappel met paddenstoelen en bieslookroom op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Wikkel de aardappelen in de aluminiumfolie. Leg de aardappelen op het rooster van de oven en pof ze in 45 min. gaar, of tot de punt van een scherp mesje makkelijk door het kruim glijdt. Grotere aardappelen kunnen langer nodig hebben.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de sjalot 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 8 min. mee. Breng op smaak met peper en de peterselie. Roer de bieslook door de yoghurt.
- Verwijder de folie van de aardappelen. Snijd de bovenkant van de aardappel in met een scherp mesje. Druk de aardappelen voorzichtig met je vingers aan de zijkant in, zodat de schil openscheurt.
- Schep paddenstoelen op de aardappelen. Schep de bieslookroom erop. Bestrooi met peper en naar wens wat extra fijngesneden bieslook. Lekker met spinazie en biefstuk.