Paprika Gemiddeld Hollands recepten

Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomaat paprika soep met chorizo op tafel.

1. Was de paprika’s en de Spaanse pepers. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze in stukken. Pel de ui en snijd hem in stukjes. Was en schil de winterwortel en snijd ook deze in stukken. Leg een paar stukjes paprika apart voor de garnituur. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, paprika en wortel 5 min. op matig vuur.
2. Voeg nu 750 ml water, de tomatenblokjes en de twee bouillonblokjes toe. Breng dit aan de kook. Laat het geheel rustig koken, totdat de winterwortel gaar is. Tip voor als je trek hebt: hoe kleiner de stukjes, hoe sneller dit gaat.
3. Pureer de soep glad met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt kun je ook prima een blender gebruiken.
4. Snijd de chorizo in plakjes en voeg deze toe. Verwarm de soep nu nog heel even, zodat de chorizo lekker warm wordt.
5. Schep de soep in soepkommen. Verdeel de paprika die je apart gelegd hebt erover. Leg in het midden een schepje yoghurt en garneer eventueel met wat verse blaadjes koriander. Serveer de paprikasoep met geroosterd brood en geniet van een heerlijke maaltijd!