Zalige pompoensoep met knolselderij
Smulweb
Een heerlijk verwarmend soepje voor koudere dagen: deze zalige pompoensoep met knolselderij. Met kerriepoeder voor wat pit en lekker romig door het pureren. Perfect om van te warmen!
25 min bereiden soep 6 personen
Ingrediënten
- 1250 g Pompoen
- 150 g Knolselderij
- 1 Uien
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 Laurierblaadjes
- 7.5 tl Kerriepoeder
- 1500 ml Water
- 3 Groentebouillontablet
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 3 el Peterselie vers
- 1 el Zure room
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zalige pompoensoep met knolselderij op tafel.
- Hokkaido-pompoen niet schillen, alleen wassen, in stukken snijden en pitten verwijderen. Knolselderij schoonmaken en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen.
- Verhit olie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg kerriepoeder toe en bak even mee.
- Voeg knolselderij en pompoenstukjes toe en bak even mee. Voeg water, bouillontabletten en laurierblad toe en breng alles aan de kook.
- Laat de groenten voor 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot deze gaar zijn. Verwijder het laurierblad.
- Pureer de soep. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.