Boerenkoolstamppot met vega stooflapjes, appel en kaneel
Foodcoach
Een heerlijke vegetarische stooflapjes met een perfecte combinatie van boerenkool, appel en kaneel. Stamp de aardappelen en boerenkool tot een smeuïge stamppot en serveer met de stooflapjes en jus.
30 min bereiden tussendoortje 1 persoon
Ingrediënten
- 300 g stamppot-aardappelen
- 0.5 stuks Appel
- 75 g Plantaardige stooflapjes
- 37.5 ml Appelsap
- 0.25 stuks Kaneelstokje
- 1 tl Rozijnen
- 0.4 tl Vloeibare margarine
- 150 g Boerenkool
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Boerenkoolstamppot met vega stooflapjes, appel en kaneel op tafel.
- Doe de aardappelen met de boerenkool in de pan met zo veel water dat alles net bedekt is.
- Breng aan de kook en kook in 10-12 minuten gaar.
- Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes.
- Verhit de vloeibare margarine in een ruime koekenpan en bak hierin de stooflapjes 3 minuten per kant.
- Draai het vuur laag, voeg het appelsap, kaneelstokje, de rozijnen en de partjes appel toe en smoor nog 5 minuten.
- Giet de aardappelen met de boerenkool af en vang een kop kookvocht op.
- Stamp de aardappelen met de boerenkool en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
- Serveer de stamppot op met de stooflapjes, appel en jus.