Pittige javaanse kipstukken in ketjap met 5-spice kruiden
Smulweb
Pittige Javaanse kipstukken in ketjap met 5-spice kruiden, gemarineerd in ui, knoflook en lombok met laos, gember en tomaat. Kip lang laten marineren en in een wok kip, sereh, trassi, kippenbouillonblok, tomaat en suiker aanbakken tot gaarheid. Perfect voor een exotisch diner!
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Kip braadstick
- 3 el Ketjap manis
- 3 el Ketjap asin
- 1 rode ui
- 5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Tomaten
- 10 g Laos
- 10 g Gemberwortel
- 1.5 g Sereh / Citroengras
- 4 g Selderij
- 1 Kippenbouillon (blokjes)
- 1 Madame Jeanette Peper
- 1 Rode peper
- 0.25 el Rietsuiker
- 2 tl Chinese 5 spices
- 5 g Trassie
- 1 Salieblad
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pittige javaanse kipstukken in ketjap met 5-spice kruiden op tafel.
- Hak de halve rode ui en de knoflook fijn in de hakmolen. Snij een halve tomaat in kleine stukjes. De lombok in reepjes. Snij het takje selderij fijn. Laat de madame Jeanette peper heel.
- Was de kip, leg het op een plank en kruid de kip met peper, zout en 5-Spices kruiden. Doe de ketjap, ui, knoflook en lombok in een schaal. Even mengen. Voeg hierbij de laos, gember en de halve tomaat in blokjes. Schep de kip goed door de marinade heen. Plaats de Madame Jeanette peper heel in de marinade. Liefst hele nacht marineren.
- Verhit de olie in een wok, snij de andere helft van de ui in reepjes en zet deze goed aan. Voeg dan de sereh, andere helft van de tomaat in stukjes, het kippenbouillonblok en een 1/2 tl suiker toe en roerbak het tot de ui lichtbruin is en je de sereh ruikt.
- Voeg dan de gemarineerde kip toe en bak de kip goed rondom aan. Voeg de trassi toe.
- Voeg genoeg water toe om te kunnen stoven. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten stoven tot de kip gaar is en de saus enigszins is ingekookt.
- Haal de salam, laos, djahé en Madame Jeanette er uit. Let op dat de madame Jeanette peper niet open gaat.