Onde-onde
Smulweb
Onde-onde zijn zoete Indonesische balletjes van kleefrijstmeel gevuld met romige mungbonenvulling en bedekt met knapperig sesamzaad. Serveer als dessert of lekkernij op elk moment van de dag. Frituur voor een krokante bite tot goudbruin.
60 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Mungbonen
- 150 g Kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- 200 g Peak's Free From Kleefrijst Meel Ketan
- 50 g Maismeel voor polenta
- 1 snufje Zout
- 225 ml Kokosmelk
- 100 g Sesamzaad
- 2000 g Zonnebloemolie
- 1 Pandanblad
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Onde-onde op tafel.
- Giet de geweekte sperziebonen af, spoel ze schoon en laat ze uitlekken. Doe ze in een pan en vul deze met water tot de bonen net onderstaan. Breng het water aan de kook en kook de bonen halfgaar, tot de velletjes van de bonen op barsten. Haal de pan van het vuur en roer de bonen met een houten lepel om, om de velletjes los te maken.
- Laat de bonen koken tot ze zacht zijn, stamp ze fijn met suiker en voeg het pandanblad toe. Laat onder voortdurend roeren al het resterende vocht verdampen. Verwijder het pandanblad en verdeel de vulling in 12 porties. TIP: De vulling kun je een dag van tevoren maken.
- Meng het kleefrijstmeel, maïsmeel en zout. Voeg geleidelijk santen toe totdat het meel wordt gebonden tot een deeg. Kneed het deeg net zo lang tot het niet meer plakt en verdeel het in 12 porties.
- Druk steeds een portie op je hand plat tot een 5 mm dikke schijf. Leg de vulling erop, vouw het dicht en maak er een balletje van. Rol de balletjes door het sesamzaad tot het oppervlak er volledig mee bedekt is.
- Frituur de balletjes in niet al te hete olie goudbruin.