Ragu bianco een italiaanse bolognesesaus zonder tomaten
Smulweb
Een Italiaanse bolognesesaus zonder tomaten. Gehakt, wortels, ui, selderij en pasta geven dit gerecht een heerlijke smaak en textuur. Breng op smaak met zout, peper en tabasco voor extra pittigheid. Perfect voor een stevige lunch of een hartig diner.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 tl Tabasco
- 1 snufje Peper zwart
- 400 g Kippengehakt
- 200 ml Wijn witte droge
- 250 g Kippenbouillon (blokjes)
- 20 g Jumbo Tijm
- 2 Laurierblaadjes
- 10 tl Peterselie gedroogd
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Uien
- 5 Bleekselderij
- 4 Jumbo wortelen 1kg
- 3.5 el Olijfolie
- 350 g Penne
- 1 el Allesbinder
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ragu bianco een italiaanse bolognesesaus zonder tomaten op tafel.
- Bak wortels, ui, bleekselderij en gehakt in olijfolie tot het gehakt gaar is.
- Voeg knoflook en kruiden (behalve peterselie) toe. Blus af met witte wijn. Laat het geheel sudderen zonder deksel gedurende +/- 10 minuten om de alcohol te verdampen.
- Voeg bouillon toe en laat het mengsel nog +/- 30 minuten sudderen met de deksel op de pan. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de verpakking.
- Roer het mengsel af en toe door en indien het na 30 minuten te vochtig is, gebruik de allesbinder om in te dikken. Breng op smaak met zout, peper en tabasco voor extra pittigheid.
- Voeg de pasta en peterselie toe aan het sausmengsel en roer goed door. Verwijder de kruiden (behalve peterselie) voor het opdienen.