Italiaanse tomatensoep met champignons
Smulweb
Voor deze Italiaanse tomatensoep met champignons fruit je ui, wortel, knoflook en tomaten. Voeg daarna champignons, gezeefde tomaten, bouillon en rode wijn toe en kook 15 minuten. Pureer dan het geheel en voeg daarna de gekookte pasta, doperwten en hamreepjes toe. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Champignons
- 3 el Olijfolie
- 2 Uien
- 200 g Hamreepjes
- 200 g Jumbo wortelen 1kg
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 4 Tomaten
- 200 g Tomaten gezeefd
- 1000 ml Bouillon
- 100 ml Rode Wijn
- 100 g Witte pasta ongekookt
- 100 g Doperwten diepvries
- 100 g Parmezaanse kaas snippers
- 2 el Peterselie vers
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met champignons op tafel.
- Maak de uien schoon en snipper ze. Snijd de wortel in plakjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en bak daarin de ui, de helft van de ham, wortel, knoflook en vleestomaten 3 minuten.
- Voeg de champignons, gezeefde tomaten, bouillon en rode wijn toe en kook het zachtjes 15 minuten.
- Pureer de soep.
- Verwarm de soep en kook hierin de pasta en doperwten 8 minuten.
- Voeg de rest van de hamreepjes toe.
- Serveer de soep, bestrooid met Parmezaanse kaas en peterselie.