Gevulde varkenshaas met truffeltapenade
Magazine
Ontdek een heerlijk recept voor gevulde varkenshaas met truffeltapenade. Malse varkenshaas wordt gevuld met de rijke en aardse smaak van truffeltapenade, waardoor elke hap een verrukkelijke ervaring is. Een perfect gerecht voor speciale gelegenheden.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g babyspinazie
- 325 g varkenshaas culinair
- 9 plakken Pancetta
- 2 el truffeltapenade
- 3 el milde olijfolie
- 1 vershoudfolie
- 1 cocktailprikkers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde varkenshaas met truffeltapenade op tafel.
- Doe de spinazie in een hoge beker en pureer met een staafmixer.
- Snijd de varkenshaas open als een boek, maar niet helemaal door. Leg het vlees tussen 2 vellen vershoudfolie en sla met een (vlees)hamer of pan tot het vlees ca. 1 cm dik is.
- Leg de plakjes pancetta in 3 rijen van 3 naast elkaar en laat iets overlappen. Leg er het vlees op en bestrijk met de tapenade. Verdeel er de spinaziepuree over en rol het vlees met de pancetta zo strak mogelijk op. Zet het vlees vast met prikkers.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het vlees in 20 min. op middelhoog vuur gaar. Keer regelmatig.
- Snijd het vlees in plakjes en verdeel over de borden.