Perzische rijst
Magazine
Een heerlijk Perzische rijst met saffraan, kaneelstokje en abrikozen. Gegaard en gekruid met boter, ui, koriander- en venkelzaad. Geserveerd en op smaak gebracht met citroenschil, cranberry's en granaatappelpitjes voor een frisse toon.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 buisjes saffraan (à 0,05 g)
- 250 g basmatirijst
- 1 Ui
- 1 Citroen
- 50 g Roomboter
- 1 tl Venkelzaad
- 1 tl Korianderzaad
- 1 Kaneelstokje
- 60 g Gedroogde abrikozen
- 60 g gedroogde cranberry’s
- 1 bakje granaatappelpitjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Perzische rijst op tafel.
- Week de saffraan in 500 ml heet water. Spoel de rijst af in een vergiet of zeef en laat uitlekken.
- Snipper de ui. Boen de citroen schoon. Schil de citroen met een dunschiller en snijd de schil in zo dun mogelijke reepjes.
- Smelt de boter in een braadpan op laag vuur en fruit de ui, het venkelzaad en korianderzaad 5 min. Voeg de rijst toe en bak 2 min. Zet het vuur hoog en voeg het saffraanwater, kaneelstokje en de citroenschil toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat ca. 10 min. garen. Snijd intussen de abrikozen in reepjes.
- Zet het vuur uit, voeg de abrikozen en cranberry’s toe en laat 10 min. staan. Pers de helft van de citroen uit en roer het sap door de rijst.
- Garneer de rijst met de granaatappelpitjes.