Mijn selectie

Biologische Lunch-brunch-gerecht Mediterraan recepten

Zelf Biologische Lunch-brunch-gerecht Mediterraan gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Biologische Lunch-brunch-gerecht Mediterraan recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Minitostini met aubergine en eiTip van Jumbo

Minitostini met aubergine en ei

Magazine

Lekker krokante mini tostini's met aubergine en ei uit het tosti-ijzer. Heerlijk als lunch!

25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 Aubergine
  • 4 witte afbakbroodjes
  • 250 g biologische pestokaas (Polder)
  • 1 grillpan
  • 1 tosti-ijzer of contactgrill

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Minitostini met aubergine en ei op tafel.

  1. Kook de eieren in 8 min. hard. Bestrooi intussen de plakken aubergine aan beide kanten met zout. Laat ze 5 min. liggen. Dep de aubergine droog met keukenpapier. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
  2. Verhit de grillpan. Gril de plakken aubergine in 3-4 min. aan beide kanten goudbruin.
  3. Beleg de onderste helften van de broodjes met de kaas. Leg er de aubergine en de plakjes ei op. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
  4. Bak de broodjes in het tosti-ijzer of de contactgrill in 4 min. goudbruin en krokant.