Tarama (griekse viskuitsalade)
Smulweb
Met deze traditionele Griekse vissalade wordt het wel heel gemakkelijk smullen van vis. De tarama bestaat uit kuit van kabeljauw, room en broodkruim en krijgt zijn zo krijgt zijn karakteristieke smaak door toevoeging van citroensap, sjalot, tabasco en Worcestershire saus. Snufje zout, peper, peterselie en dille maken deze salade helemaal af.
15 min bereiden bijgerecht 8 personen
Ingrediënten
- 500 g Kuit
- 1 Sjalot
- 25 g Citroensap
- 1 Bladgelatine
- 0.67 el Mascarpone
- 50 g Broodkruim
- 1 el Olijfolie
- 0.2 el Dille
- 1 tl Peterselie gedroogd
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tarama (griekse viskuitsalade) op tafel.
- Week het blaadje gelatine in koud water en knijp het uit.
- Maak de kabeljauw-eitjes los uit de kuit en vermeng ze voorzichtig met room, broodkruim, olie en geperste sjalot.
- Verwarm citroensap en roer hier van het vuur de gelatine doorheen. Voeg het mengsel toe aan de bereiding.
- Breng op smaak met gehakte peterselie en/of dille, tabasco, worcestershire saus, zout, peper en evt. wat meer citroensap.