Empanadas met sweet chili-ananassaus
Magazine
Empanadas met sweet chili-ananassaus. Spinazie, pijnboompitten, olijven en feta; een overheerlijke combinatie. Bak ze mooi goudbruin in 15-20 minuten en serveer met een zelfgemaakte saus van ananas en chilisaus. Eet smakelijk!
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 0.5 blik Fair Trade Original ananasschijven (à 565 g)
- 225 g bladspinazie (diepvries, pak à 450 g)
- 40 g Pijnboompitten
- 40 g groene olijven zonder pit
- 2 eieren
- 75 g Jumbo feta (40+ kaas)
- 450 g bladerdeeg (pakje)
- 150 ml Sweet Chilisaus
- 1 snufje peper
- 1 deegroller
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Empanadas met sweet chili-ananassaus op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Knijp het vocht uit de spinazie. Meng de spinazie met de pijnboompitten, olijven en peper naar smaak.
- Klop de eieren los. Houd 2 el ei apart en schep de rest met de feta door het spinaziemengsel.
- Steek met een kommetje 10 cirkels van ø 10-11 cm uit het bladerdeeg. Kneed de restjes deeg tot een bal en rol uit tot een plak. Steek er nog 2 cirkels uit.
- Verdeel het spinaziemengsel erover en vouw ze dicht. Druk de randen vast. Bestrijk het deeg met de 2 el ei. Bak ze op de bakplaat in 15-20 min. goudbruin.
- Pureer intussen de ananas met een staafmixer en meng met de chilisaus. Serveer de empanada’s met de saus.