Overig Ovenschotel recepten

Zet in 7 stappen deze heerlijke Zoete aardappel ovenschotel op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water aan de kook.
2. Schil de zoete aardappels en was ze in water. Snijd de aardappels een paar keer door zodat ze sneller gaan koken en maak er plakjes van na het koken. Voeg de aardappels en een snufje zout toe aan het kokend water en kook de aardappels tot je ze met een vork gemakkelijk kunt inprikken. Giet ze af en laat ze afkoelen.
3. Snijd een ui fijn en versnipper de knoflook. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Fruit totdat ze licht van kleur veranderen. Voeg vervolgens de gerookte spekreepjes toe en bak even aan. Snijd de courgette en paprika in stukken en voeg ze toe aan de pan. Laat 10 minuten op middelhoog vuur garen en roer af en toe door. Voeg de Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes toe en roer goed door. Voeg de Boursin Cuisine toe en laat nog 5 minuten op laag vuur doorgaren.
4. Schep de helft van de vulling in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de gegaarde zoete aardappel in plakjes en verdeel de helft ervan over de laag vulling in de ovenschaal. Snijd de geitenkaas in kleinere plakjes en verdeel de helft ervan over de laag zoete aardappels.
5. Herhaal de vulling en aardappel-geitenkaas lagen nog een keer en strooi de noten en Italiaanse kruiden eroverheen.
6. Zet de schotel in de oven en bak gedurende 30 minuten op 180 graden.
7. Haal uit de oven en serveer. Eet smakelijk!