Spinaziestamppot met brie
Smulweb
Geef een verrassende draai aan je avondeten met dit recept voor spinaziestamppot met brie. Romige brie, kruimige aardappelen, verse spinazie en sappige kip. Comfortfood op zijn best.
45 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 1000 g Kruimige aardappelen
- 1 Groentebouillontablet
- 2 tenen knoflook
- 3 bosuien
- 12 Zongedroogde Tomaten
- 2 el Olie van zongedroogde tomaten
- 450 g Spinazie gewassen
- 2 el Pijnboompitten
- 100 g Spekreepjes
- 200 g scharrelkip filet
- 100 g Crème Fraîche
- 150 g Brie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinaziestamppot met brie op tafel.
- Kook de aardappelen gedurende 20-25 minuten in kokend water met het bouillonblokje. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een pan en laat ze afkoelen. Was en droog de spinazie.
- Verhit 2 eetlepels olie uit de pot van de zongedroogde tomaten in een koekenpan en fruit de in ringen gesneden bosuitjes, fijngehakte knoflook en zongedroogde tomaten gedurende 2 minuten op laag vuur. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze op hoog vuur slinken. Haal de pan van het vuur zodra de spinazie geslonken is.
- Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan en zet ondertussen de grill aan op middelste stand. Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper. Voeg de crème fraîche, spinazie, kipreepjes, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes toe en meng goed door. Breng op smaak.
- Schep de stamppot in een ovenschaal. Leg de dunne reepjes brie erop en schuif de ovenschaal onder de grill in de oven. Laat de brie even smelten en serveer de spinaziestamppot met brie direct.