Taco's met kabeljauwbites en mangosalso
Jumbo Foodies
Deze frisse en smaakvolle kabeljauw-taco’s combineren zachte, kruidige vis met een zoete mangosalsa en romige avocadospread. De chipotle mayo geeft het geheel een lichte rokerige pit. Een perfect gerecht voor een snelle, kleurrijke en zomerse maaltijd.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 1 stuk mango
- 1 stuks tomaat
- 1 stuk (rode) ui
- 1 stuk limoen
- 2 snufjes zout en peper naar smaak
- 1 stuk jalapeno
- 1 stuk Avocado
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 400 g Kabeljauwfilet
- 3 stuks Tortilla
- 100 g Ijsbergsla
- 1 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl uienpoeder
- 0.5 tl Knoflookpoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Taco's met kabeljauwbites en mangosalso op tafel.
- Snijd de mango in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg fijngesneden rode ui, limoensap en eventueel wat verse koriander toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en meng alles goed door elkaar. Zet de salsa even apart zodat de smaken kunnen intrekken.
- Snijd de avocado in stukjes en prak deze grof in een kom of snijd hem in blokjes als je meer structuur wilt. Meng met een beetje limoensap, zout en peper. Dit voorkomt verkleuring en geeft extra smaak.
- Meng mayonaise met chipotle saus of chipotle kruiden naar smaak. Voeg eventueel een klein beetje limoensap toe voor frisheid. Roer dit goed door tot een gladde saus. Dit is de saus die in het originele recept vaak “ineens verschijnt”.
- Snijd de kabeljauw in hapklare stukjes. Bestrooi de vis met zout, peper en eventueel paprikapoeder of andere kruiden naar smaak. Bak de stukjes vis in een pan met een beetje olie in enkele minuten goudbruin en gaar.
- Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking, bijvoorbeeld kort in de oven of in een droge koekenpan.
- Vul de taco’s eerst met de gebakken kabeljauw. Voeg daarna de mangosalsa en de avocado toe. Maak het af met een lepel chipotle‑mayonaise.