Ovenschotel met ei en groenten
Smulweb
Een heerlijk groentegerecht uit de oven met een eitje bovenop. Rode paprika, tomaat en courgette, op smaak gebracht met peterselie, chilizaadjes en knoflook. Breek 4 eieren bovenop en bak 10 minuten in de oven op 170 °C. Garneren met komijn- en paprikapoeder en smullen maar!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 Scharreleieren M
- 4 Rode paprika
- 6 Tomaten
- 1 Courgette
- 2 rode ui
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 5 el Olijfolie
- 2 el Platte peterselie
- 0.5 g Paprikapoeder
- 1 tl Chilivlokken
- 1 tl Komijn
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ovenschotel met ei en groenten op tafel.
- Snijd paprika's in reepjes en de tomaten in plakjes. Plet de knoflook. Verhit de olie in een grote hapjespan.
- Fruit hierin de uien tot ze goudkleurig zijn. Voeg de knoflook, paprika, courgette, en tomaten toe. Laat alles 15-20 minuten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de peterselie, paprikapoeder, chilizaadjes, zout en peper door het mengsel en smoor het geheel 5 minuten.
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Schep de hete groentemix in een ruime ovenvaste schaal. Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek boven elk ei één ei.
- Zet de schaal direct in de oven en verwarm het gerecht ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat het eiwit stolt, maar de dooier zacht blijft.
- Garneer de eieren met wat komijn- en paprikapoeder.