Schwabische maultaschen
Smulweb
Een traditioneel Schwabisch gerecht van verfijnd gekruide gehaktvulling in een pastaomhulsel. Gevuld met een romige mix van kalfsvlees, spek, ui, brood en spinazie. Een heerlijk gerecht voor de fijnproever! Serveer met gebakken uien en een aardappelsalade.
60 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 750 g vers pastadeeg
- 500 g Tarwemeel volkoren
- 4 Scharreleieren M
- 1 snufje Zout
- 4 el Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Schwabische maultaschen op tafel.
- Maak de vulling met spinazie door 350 gr spinazie, 350 gr half om half gehakt, 200 gr braadworstvlees, 2 Landjager blokjes, 100 gr gerookt vlees blokjes, 3 eieren, 3 melk geweekte stukjes brood, peterselie, 3 uien, marjolein, nootmuskaat, zout en peper te mengen in een keukenmachine. Voeg 1 uitgeperste teen knoflook toe en meng dit goed door.
- Fruit rookvlees, Landjager (of blokjes spek), ui en peterselie in een pan en voeg dit toe aan het mengsel uit de keukenmachine.
- Rol stukken deeg uit van 25-30 cm. Leg op het deeg in geregelde afstand 1 eetlepel van de vulling in het midden van het deeg. Bestrijk de randen van het deeg met ei en klap het deeg samen. Druk de randen van de Maultaschen goed aan zodat ze goed dicht zijn.
- Snijd met een mes of deegsnijder de porties uit de Maultaschen.