Marokkaanse eieren met tomaten en komijn
Smulweb
Eieren zoals je ze in Marokko aan de ontbijttafel geserveerd krijgt. Maak deze eieren met tomaten en komijn in een handomdraai. Lekker met flatbread, couscous of stokbrood.
25 min bereiden hoofdgerecht 8 personen
Ingrediënten
- 600 g Tomaat
- 4 el Olijfolie
- 6 Bosui
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 3 g Komijnzaad
- 1 snufje Cayennepeper
- 0.1 g Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
- 0.1 g Kristalsuiker
- 4 Scharreleieren M
- 3 el Peterselie vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Marokkaanse eieren met tomaten en komijn op tafel.
- Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de bosui, de knoflook en het komijnzaad tot ze beginnen te kleuren.
- Voeg de tomaten toe met de cayennepeper of de chilipepervlokken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als de tomaten niet zoet genoeg zijn, voeg dan ook wat suiker toe.
- Laat alles 15 minuten zachtjes doorkoken of tot de tomaten helemaal gaar zijn, maar niet kapot.
- Breek in elk vierde deel van de pan een ei. Roer met een vork door het eiwit, zodat zich dat over de hele pan uitspreidt.
- Laat de eieren op laag vuur naar eigen smaak stollen (1-2 minuten).