Slawrap gevuld met rucola, dadels en amandelen
Magazine
Een verrassende combinatie van smaken in een slawrap: rucola, dadels en geroosterde amandelen. Met de uiendressing en tortillawrap heb je een kleurrijk geheel. Maak het af door prikkers toe te voegen en het te serveren. Perfect voor een gezellige avond thuis of om mee te nemen voor een picknick.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 50 g bruine amandelen
- 4 grote ijsbergslabladen
- 2 kleine rode uien
- 2 el Appelciderazijn
- 3 el Extra vierge olijfolie
- 50 g rucolamelange
- 6 medjouldadels
- 4 volkoren tortillawraps
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 vershoudfolie
- 8 cocktailprikkers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Slawrap gevuld met rucola, dadels en amandelen op tafel.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan in 3-4 min. goudbruin. Schud ze op een plank en hak grof. Dep de sla droog en snijd zo nodig het dikke gedeelte van de nerf weg zodat je de bladeren goed kunt oprollen.
- Haal de uienringen los. Schep ze in een kommetje met de azijn door elkaar en laat ze 5 min. marineren. Roer de olie erdoor. Breng de uiendressing op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de uien met de dressing, rucolamelange en dadelstukjes door elkaar.
- Verdeel de salade over de slabladeren. Strooi de amandelen eroverheen. Rol de slabladeren op. Rol de slarolletjes elk in een tortillawrap, snijd doormidden en prik ze vast met een prikker.
- Verpak de slawraps in vershoudfolie en bewaar gekoeld.