Mexicaanse bolletjes met guacamole

Bereidingswijze

1. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak het avocadovlees met een vork in een diep bord grof. Voeg de tomaat, het limoensap, de ui en de koriander toe. Breng de guacamole op smaak met zout en peper.
2. Prik met de achterkant van een pollepel een gaatje in de zijkant van het broodje. Druk de pollepel naar beneden en draai rond zodat er een holletje ontstaat.
3. Vul de broodjes met guacamole en verpak ze in aluminiumfolie.