Curry met frisse salade
Smulweb
Kipfilet, paprika, limoen, kokosmelk en currypasta smelten samen tot deze romige curry. Serveer met frisse salade van komkommer, tomaat en yoghurt-knoflooksaus. Snel, makkelijk en zo lekker!
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g scharrelkip filet
- 2.5 el Curry Pasta
- 300 ml Kokosmelk
- 0.5 Groene paprika
- 0.5 Gele paprika
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Jumbo Limoenen
- 2 el Basterdsuiker
- 7.5 g Koriander
- 3 el vissaus
- 2 el Olijfolie
- 0.5 Jumbo Komkommer
- 3 Tomaat
- 30 g Yoghurt
- 0.5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Curry met frisse salade op tafel.
- Snijd de kipfilet in stukjes.
- Pel de knoflook en hak fijn.
- Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers uit.
- Snijd de paprika's.
- Verhit olie in de braadpan.
- Bak de kipfilet al roerend bruin (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de paprika en knoflook toe en schep even om.
- Voeg currypasta en 150 ml kokosmelk toe en verwarm al roerend gedurende 1 minuut.
- Voeg limoenrasp, limoensap, vissaus, suiker en de rest van de kokosmelk toe. Blijf roeren en voeg indien nodig een scheutje water toe. Laat 5 minuten afgedekt op laag vuur staan en roer af en toe.
- Knip vlak voor het serveren koriander fijn en strooi deze over het gerecht.
- Snijd 1/2 komkommer en 3 tomaten fijn en verwijder de zaadjes. Snijd in blokjes en meng er wat yoghurt doorheen. Pers 1/2 teen knoflook erboven uit en roer goed door. Breng op smaak met verse peper en zout. Voeg eventueel enkele blaadjes verse koriander toe.