Witte rijst met linzenstoof
Foodcollege
FoodcollegeDeze linzenstoof met groenten en romige kokos-currysaus wordt geserveerd met witte rijst en knapperige cashewnoten. Een voedzame en smaakvolle maaltijd met een milde, kruidige twist.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Witte rijst
- 400 g Provençaalse Roerbakmix
- 95 g boemboe massaman curry
- 200 ml kokosmelk
- 1 groentebouillonblokjes
- 400 g linzen
- 250 g doperwten (diepvries)
- 75 g cashewnoten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Witte rijst met linzenstoof op tafel.
- Kook 300 gr witte rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen in een wokpan 400 gr Roerbakmix Provençaals gedurende 4 minuten in 1 el zonnebloemolie. Voeg 95 gr Boemboe Massaman Curry toe en bak nogmaals gedurende 1 minuut.
- Voeg 200 ml kokosmelk en 1 groentenbouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Voeg de uitgelekte 400 gr linzen, 250 gr diepvries doperwten toe en laat 6 minuten zacht pruttelen. Controleer de kruiding.
- Verdeel de rijst over 4 borden en schep de linzenstoof erbij. Strooi er tenslotte 75 gr cashewnoten over.