Surinamepompoen met rijst en kip
Smulweb
Een tongstrelend gerecht gemaakt van Surinaamse pompoen, rijst en kip. Voeg droge garnalen, tomaat, knoflook, ui en tomatenpuree toe. Laat het geheel sudderen en roer af en toe door. Serveer de kippenbouten met de pompoenblokjes.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Witte rijst
- 250 g Pompoen
- 60 g Gedroogde garnalen
- 1200 g Kippenbout
- 1 Tomaat
- 1 Uien
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Bouillon blokje
- 0.2 el Tomatenpuree
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Ketjap asin
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Surinamepompoen met rijst en kip op tafel.
- Was de droge garnalen en doe ze in een kopje met heet water. Laat 15 minuten weken.
- Kerf de kippenbouten op 3 plaatsen in en smeer ze in met sieuw of ketjap, zout en zwarte peper. Bak de bouten lichtbruin in een pan en snijd 3 mooie stukken per bout af.
- Snijd de pompoen in 4 stukken en verwijder de schil. Snijd vervolgens kleine blokjes van de pompoen in de vorm van dobbelstenen. Snijd de tomaat in stukjes en plet de knoflook. Snipper ook de ui.
- Verhit 2 eetlepels sla- of zonnebloemolie in een pan en fruit de knoflook en ui. Doe hier vervolgens de tomaat bij en blus af met een kwart kopje water tot het kookt. Voeg het maggiblokje toe en vervolgens de garnalen en tomatenpuree. Voeg tot slot de pompoen toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Roer het gerecht af en toe door. Als je een puree wilt, laat het dan iets langer sudderen en roer het regelmatig met een pollepel door en stamp het fijn. Als je iets steviger wilt, wacht dan tot de pompoen net niet zacht is en roer het geheel door.
- Breng op smaak met zout naar eigen wens. Leg de stukken kip op een schaal en verdeel de pompoenblokjes erover.