Kidneybonen met botersla en ei
Jumbo
Op zoek naar een snelle, vega maaltijd boordevol smaak? Deze salade met kidneybonen, romige botersla, Amsterdamse uitjes en halfgedroogde tomaatjes staat in 15 minuten op tafel. De zachte kaas en het gekookte eitje maken ‘m helemaal af. Lekker met een snee boerenbrood of een krokante cracker.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 390 g kidneybonen
- 2 stuks eieren
- 50 g Amsterdamse uitjes
- 130 g Halfgedroogde Tomaten
- 50 g jong belegen kaas (Wapenaer)
- 100 g Botersla
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kidneybonen met botersla en ei op tafel.
- Breng water aan de kook en kook de eieren 6 min. Spoel de eieren koud en pel ze.
- Laat de bonen, de uitjes en de tomaatjes uitlekken. Bewaar de olie van de tomaatjes. Snijd de kaas in smalle reepjes.
- Verdeel de botersla, de tomaatjes, de reepjes kaas en de uitjes over een royale schaal.
- Halveer de eieren en garneer hiermee de salade.
- Lepel tenslotte naar smaak de olie van de gedroogde tomaatjes erover.