Italiaanse broodsalade met tomaat (panzella)
Magazine
Heerlijke Italiaanse broodsalade met tomaat (panzella). Geroosterde stukjes brood met tomaatjes, ui, kappertjes, mozzarella en bladsla. Gemakkelijk te bereiden en perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij het diner.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Oerbrood Origine
- 7 el olijfolie extra vierge
- 500 g Tommies snoeptomaatjes
- 3 el kruidenazijn (of wittewijnazijn)
- 1 rode ui
- 2 el Kappertjes
- 1 snufje peper
- 250 g buffelmozzarella (bol à 125 g)
- 75 g jonge bladsla met rucola (zak)
- 1 bakplaat
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Italiaanse broodsalade met tomaat (panzella) op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Scheur het brood in stukjes van 2 tot 3 cm. Schep het brood op de bakplaat om met 1 el olijfolie en spreid gelijkmatig uit. Rooster het brood 10 min. in de voorverwarmde oven.
- Meng intussen in een schaal de tomaatjes met de rest van de olijfolie, de azijn, ui en kappertjes. Schep het geroosterde brood erdoor en breng de salade op smaak met peper.
- Scheur de mozzarella grof erboven en sluit de schaal. Bewaar de salade tot gebruik in de koelkast.
- Meng vlak voor het serveren de bladsla door de salade zodat deze mals en knapperig blijft.