Ravioli met gehakt
Smulweb
Deze ravioli is om te smullen! Het pastadeeg wordt gevuld met lekker gekruid gehakt en geserveerd met een smaakvolle tomatensaus. Buon appetito!
45 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 100 g Volkoren meel
- 1 Scharreleieren M
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Zeezout
- 150 g Gemengd gehakt
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Sjalot
- 3 el Tomatenpuree
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Basilicum vers
- 2 tl Mix voor gehakt
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ravioli met gehakt op tafel.
- Leg het meel op een houten ondergrond in de vorm van een kommetje. Zorg ervoor dat de randen van het kommetje stevig genoeg zijn om het ei tegen te houden zodra je deze hierin breekt. Voeg een klein beetje olijfolie en wat zeezout toe. Meng het ei met een vork langzaam door het meel heen, zodat dit een geheel vormt. Kneed het pastadeeg gedurende 10 minuten tot een mooi elastisch geheel. Het deeg is perfect als het mogelijk is om erin te drukken en het vervolgens terugveert. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg dit dan in de koelkast voor 30 minuten, zodat het deeg goed kan rusten.
- Kruid het gehakt met vers gemalen peper, zeezout, Parmigiano Reggiano en peterselie. Snijd het teentje knoflook en sjalotje in kleine stukjes.
- Fruit het sjalotje en de knoflook in een beetje olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg na 2 tot 3 minuten ook de tomatenpuree toe. Voeg een beetje water toe, zodat er een mooie tomatensaus ontstaat. Doe de gekneusde verse basilicum in de tomatensaus. Breng het geheel op smaak met vers gemalen peper en zeezout. Laat het pannetje zachtjes opstaan, zodat de smaak zich maximaal kan ontwikkelen.
- Draai het pastadeeg door een pastamachine. Begin op de breedste stand en ga door tot de op een na smalste stand. Je kunt ervoor kiezen om dit proces twee keer te doen. Hierdoor heb je twee lappen pastadeeg, de eerste om de vulling op te leggen en de tweede om de vulling mee te bedekken. Leg het gehakt op het deeg. Maak de ravioli goed dicht en zorg ervoor dat je de lucht eruit drukt bij het sluiten.
- Breng een pan water aan de kook. Voeg zeezout toe en leg de ravioli er voorzichtig in. Het deeg is gaar zodra dit begint te drijven. Laat de ravioli nog 1 of 2 minuten in de pan zitten, zodat ook het gehakt gaar is.
- Haal de ravioli voorzichtig uit het water en leg deze in de koekenpan met de tomatensaus. Roer de ravioli door de tomatensaus, zodat deze met een laagje is bedekt. Leg de ravioli in een diep bord en schep hier nog een beetje saus overheen. Maak het gerecht af door een blaadje verse basilicum erop te leggen en eventueel wat verse Parmezaanse kaas eroverheen te strooien.