Saus van geroosterde groente
Smulweb
Een heerlijke saus van geroosterde groente zoals paprika, aubergine, tomaat, knoflook en peterselie. Het wordt gepureerd tot een gladde massa en op smaak gebracht met zout en peper. De saus is perfect te combineren met gekookte gnocchi of pasta en wordt afgemaakt met feta en verse peterselie.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Rode paprika
- 5 Tomaten
- 0.5 Aubergine
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode peper
- 1 el Tijm vers
- 2 tl Rozemarijn gedroogd
- 50 g feta
- 1 el Peterselie vers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Saus van geroosterde groente op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Hak de paprika en aubergine in stukken (niet te fijn). Snijd de tomaten in vieren en het rode pepertje in stukjes. Hak de peterselie fijn. Doe dit alles in een ovenschaal en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Bestrooi met versgemalen peper, tijm en rozemarijn. Schep alles goed door en rooster in de oven gedurende 25 minuten.
- Haal de groenten uit de oven. Pel de knoflook en voeg alles, inclusief het kookvocht, toe aan de keukenmachine. Pureer het mengsel tot een gladde massa en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Meng de gepureerde groenten met gekookte gnocchi of pasta. Strooi er gehakte peterselie overheen en verkruimel de feta erboven.