Konijn in rode wijnsaus
Smulweb
Heerlijk gerecht van malse konijndelen in een rode wijnsaus met rozijnen en bosvruchtenjam. De smaak is zo lekker dat je het gerecht naar het laatste druppel wilt opscheppen. Perfect om indruk te maken tijdens een diner!
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 ml Rode Wijn
- 10 g Blauwe bessen
- 2 Laurierblaadjes
- 5 Kruidnagel
- 7.5 g Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2 el Olijfolie
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 rode ui
- 1 tl Kaneel
- 1 tl Koriander gemalen
- 1000 g Konijndijfilet
- 2 el Olijfolie
- 175 ml Runderfond
- 70 g Rozijnen
- 2 el Jam
- 1 el Tarwebloem
- 1 el Roomboter
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Konijn in rode wijnsaus op tafel.
- Doe alle spullen voor de marinade in een ruime schaal en leg de konijndelen erin. Laat 8 uur of meer afgedekt marineren op een koele plaats onder af en toe keren.
- Droog daarna de konijndelen af en zeef de marinade. Bestrooi de konijndelen licht met bloem en laat boter met olie smelten in een hete casserole.
- Bak het konijn bruin aan beide kanten in plm. 5 minuten en voeg de fond en de gezeefde marinade toe. Goed roeren met houten lepel om de aanbaksels los te krijgen. Voeg de rozijnen toe.
- Laat ongeveer 5 kwartier op laag vuur stoven. De precieze tijd hangt van het konijn af. Het konijn is klaar als het zacht is.
- Neem het konijn eruit, houd het warm in aluminiumfolie en kook de saus iets in.
- Afproeven op peper en zout. Voeg de jam toe en warm nog even goed door met het konijn erbij.