Stoofperen met rode wijn
Smulweb
Geloof ons, we hebben de lekkerste stoofpeertjes voor in de winter. Dit keer met rode wijn. Met in de mond smeltende peren en een hemelse saus van rode wijn en citroen.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Stoofperen
- 300 ml Rode Wijn
- 100 ml Water
- 1 tl Kaneel gemalen
- 2 Citroen
- 2 Kruidnagel
- 100 g suiker
- 30 ml Bessenjenever
- 1 el Maïzena
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Stoofperen met rode wijn op tafel.
- Schil de stoofperen
- kleine exemplaren hoeven niet in stukjes gesneden te worden, maar laat dan wel het steeltje er aan zitten. Snijd grote peren in vieren, anders koken ze kapot.
- Doe het rooster (of mandje) in de snelkookpan en schik de peren hierop. Giet de wijn en het water over de peren en stop het kaneelpijpje, de citroenschilletjes en de kruidnagels ertussen. Breng het geheel aan de kook, sluit de pan en breng hem onder druk. Kook de peren 20 minuten en laat de pan zo langzaam mogelijk afkoelen. Hoe langzamer de pan afkoelt, hoe roder de peren.
- Schep de peren met behulp van een schuimspaan uit de pan en schik ze in een schaal. Verwijder het kaneelpijpje, de citroenschilletjes en de kruidnagels
- giet het stoofvocht in een kleine pan en voeg de suiker en evt. de bessenjenever toe.
- Meng de maizena tot een papje met 2 of 3 el koud water en bind het stoofvocht hiermee. Giet de saus over de peren en dien warm of koud op.