Varkenshaas-stukjes met champignons in cognacsaus
Smulweb
Verrukkelijke Varkenshaas-stukjes met champignons in cognacsaus. Het vlees lichtbruin en in 4 minuten gaar. Daarna sjalotten, champignons, cognac, bouillon en room toevoegen en zachtjes koken. De saus mengen met maizena en daarna opdienen.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Champignons
- 2 Sjalot
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 100 ml Bouillon
- 500 g Varkenshaas
- 50 g Smeerbare margarine
- 50 ml Cognac
- 0.4 el Maïzena
- 2 el Slagroom
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Varkenshaas-stukjes met champignons in cognacsaus op tafel.
- Maak de champignons schoon en halveer grote exemplaren. Verhit de champignons in een pan met deksel erop gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Schud de pan een paar keer flink en laat de champignons uitlekken terwijl je het vocht opvangt.
- Hak de sjalotten fijn en snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm. Wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit boter of margarine in een koekenpan en bak het vlees aan beide kanten lichtbruin en in 4 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan en voeg sjalotten en champignons toe. Bak gedurende 2 minuten.
- Voeg cognac toe, het kookvocht van de champignons en bouillon en laat 2 minuten zachtjes koken. Meng de maizena met room, roer dit door de saus en breng aan de kook gedurende 1 minuut. Laat de stukjes varkenshaas in de saus warm worden, maar niet koken!