Paprikasoep met wortel en tomaat
Smulweb
Paprikasoep met wortel en tomaat gemaakt van geroosterde paprika's, tomaten en knoflook en op smaak gebracht met gember, tijm en bouillon. Geserveerd met een scheutje citroensap en vers gemalen peper. Perfect om te serveren op een koude avond.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 2 Rode paprika
- 2 Tomaten
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 10 g Gemberwortel
- 3 takjes Tijm (takje)
- 1 Ui
- 1 Prei
- 200 g Wortel
- 50 g Aardappelen
- 1000 ml Kippenbouillon, bereid
- 30 g Citroensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Paprikasoep met wortel en tomaat op tafel.
- Verwarm de oven voor op 230°C.
- Leg de paprika's, tomaten en knoflook in een grillpan en rooster ze in de oven gedurende ongeveer 10 minuten tot ze zacht en geschroeid zijn.
- Doe gember, tijm, halve ui, prei, wortels, aardappelblokjes en 20 cl bouillon in een steelpan en kook op matig vuur tot de ui zacht is.
- Voeg nog 1/2 liter bouillon en de kruiden toe. Dek de pan af en laat alles pruttelen tot de wortels gaar zijn.
- Verwijder de vel en zaadjes van de paprika's en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Ontvel de tomaten en knoflook.
- Doe het mengsel in de keukenmachine met de rest van de ui en de bouillon. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet het mengsel terug in een pan en voeg wat citroensap toe. Laat even pruttelen op een zacht vuur.
- Pureer het wortelmengsel en doe het terug in de pan. Verhit de soep zachtjes en dien op.