Tomaat-paprika gazpacho
Magazine
Een heerlijke, verfrissende gazpacho van verse tomaten, komkommer, paprika en knoflook. Op smaak gebracht met olie, azijn, zout en peper. Even wachten in de koelkast en dan genieten van deze zomerse soep op elk moment van de dag. Serveer met blokjes tomaat, komkommer en croutons.
75 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Tomaten
- 1.5 komkommer
- 1 rode ui
- 2 rode paprika's
- 1 teen knoflook
- 1 dl olijfolie extra vierge
- 4 el Rode wijnazijn
- 3 dl ijskoud water
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 grote tomaat
- 1 zakje knoflookcroutons
- 1 blender
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomaat-paprika gazpacho op tafel.
- Pureer de grof gehakte tomaten met de grof gesneden komkommer, de ui, de paprika en de knoflook in de blender tot een gladde puree. Voeg olie en azijn toe en zet de blender nog een keer aan.
- Giet vervolgens een beetje koud water erbij, terwijl de blender nog aan staat. De hoeveelheid water hangt af van de stevigheid van de groenten, de soep moet zo dun worden als vloeibare room.
- Breng op smaak met het zout en wat peper.
- Zet de soep 1 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de soep met de in blokjes gesneden tomaat, komkommer en de croutons.