Vegan ‘coq’ au vin
Magazine
Vegan ‘coq’ au vin, gemaakt met plantaardige kipstukjes en geserveerd met gekarameliseerde sjalotjes, tijm, laurier en rode wijn. Serveer met gebakken champignons en je hebt een verrukkelijke avondmaaltijd.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g sjalotjes
- 350 g Plantaardige Kipstukjes
- 2 el bloem
- 4 el Olijfolie
- 2 el Tomatenpuree
- 250 ml rode wijn (bij voorkeur merlot)
- 0.5 groentebouillonblokje
- 1 laurier
- 5 g tijm
- 250 g Champignons
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan ‘coq’ au vin op tafel.
- Snijd de sjalotjes in de lengte in kwarten. Doe de plantaardige kipstukjes in een kom en hussel om met de bloem. Breng op smaak.
- Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de sjalotjes ca. 3 min. Voeg de plantaardige kipstukjes toe en bak ze een paar min. mee tot ze licht kleuren. Schep er de tomatenpuree bij en bak 1 min. mee. Voeg de wijn en 100 ml water toe. Roer alles door.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en doe er de laurier en tijm bij. Breng alles tegen de kook en laat ca. 15 min. zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Snijd intussen de champignons in kwarten. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de champignons 3-4 min. op hoog vuur. Schep de gebakken champignons voor het serveren door de ‘coq’ au vin.
- Verwijder voor het serveren de takjes tijm en het blaadje laurier.