Minestrone met witte bonen en groente
Magazine
Een heerlijk gevulde minestrone met witte bonen, soepgroente en knoflook. De gezeefde tomaten en water breng je aan de kook en laat je samen koken met de bonen. Vervolgens voeg je verse peterselie toe voor extra smaak en serveer je het gerecht met 2 sneetjes brood per persoon.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 el Olijfolie
- 400 g boerensoepgroente
- 1 kg tomaten gezeefd passata (2 pakjes à 500 g)
- 340 g witte bonen (pot)
- 15 g peterselie
- 8 sneetjes volkorenmeergranenbrood
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Minestrone met witte bonen en groente op tafel.
- Snijd de knoflook fijn. Verhit in een soeppan de olie en fruit de knoflook 1 min.
- Voeg de soepgroente toe en bak 3 min. mee.
- Voeg de gezeefde tomaten en 300 ml water toe en breng aan de kook. Doe intussen de bonen in een zeef. Spoel af onder de kraan en laat uitlekken. Voeg toe aan de soep en warm 5 min. mee.
- Snij de peterselie fijn en roer door de soep. Serveer de soep met 2 sneetjes brood per persoon.