Asperges met ei-botersaus
Magazine
Deze heerlijke asperges met ei-botersaus zijn een echte lente traktatie. De asperges zijn beetgaar gekookt en vervolgens overgoten met een rijke botersaus, gekruid met kurkuma en op smaak gebracht met fijngehakte peterselie en geprakte eieren. Serveer deze met versgebakken brood voor een perfecte maaltijd.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 1.5 kg asperges
- 100 g gezouten roomboter
- 50 ml Kookroom
- 0.25 tl Kurkuma
- 15 g Platte peterselie
- 1 dunschiller
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Asperges met ei-botersaus op tafel.
- Kook de eieren in 8 min. hard. Laat onder koud stromend water schrikken. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges en schil de asperges met de dunschiller.
- Kook de asperges ca.12 min. in ruim water met zout tot ze beetgaar zijn. Smelt intussen de boter in een steelpan. Snijd de peterselie fijn.
- Pel de eieren en prak ze fijn met een vork. Voeg toe aan de gesmolten boter en roer goed. Voeg de kookroom en de kurkuma toe. Breng op smaak met peper.
- Leg de asperges op een langwerpige voorverwarmde schaal en verdeel er het eimengsel over. Garneer met de peterselie.