Lasagne van aubergine
Jumbo
Deze heerlijke lasagne van aubergine met tomatensaus, mozzarella, tomaat, pijnboompitten en basilicum tovert een lach op ieders gezicht. Bak ze 30 minuten in de oven en serveer met rucola die op smaak is gebracht met olijfolie en balsamicoazijn. Buon appetito!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g Tomatenblokjes
- 2 rode pepers
- 2 rode uien
- 2 aubergines
- 300 g Mozzarella
- 2 Tomaten
- 2 el Pijnboompitten
- 2 Basilicum
- 2 tenen knoflook
- 2 el Olijfolie
- 2 tl Provençaalse kruiden gedroogd
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Lasagne van aubergine op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 graden °C.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie zonder te kleuren.
- Voeg de tomatenblokjes, rode peper, Provençaalse kruiden en peper toe en laat 10 minuten sudderen zonder deksel.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van een kleine halve centimeter en kruid met zwarte peper.
- Neem een vuurvaste schotel en doe er wat saus in. Maak laagjes van de aubergine, de tomatensaus, de mozzarellaplakjes, de schijfjes tomaat en herhaal. Eindig met een laagje mozzarella, een paar schijfjes tomaat en werk af met de pijnboompitten en de basilicum.
- Bak de lasagne 30 minuten in de oven.
- Serveer met rucola, op smaak gebracht met olijfolie en balsamicoazijn.