Fava
Smulweb
Een traditionele Griekse dip op basis van spliterwten. Gekookt met olijfolie, knoflook en peper. Pureer de erwten en voeg droge witte wijn toe. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Laar afkoelen en serveer met een scheut olijfolie.
60 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Gele spliterwten
- 5 el Olijfolie
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode peper
- 750 ml Wijn witte droge
- 0.5 el Citroensap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 2.5 Tomaat
- 2.5 el Kappertjes
- 1 rode ui
- 20 Zwarte olijven
- 5 Pitabroodjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Fava op tafel.
- Was de spliterwten en doe ze in een pan met voldoende water zodat de erwten onder water staan. Voeg 2 eetlepels olijfolie en wat peper toe. Kook de erwten op een zacht vuur onder regelmatig roeren gedurende 50-60 minuten tot al het water is opgenomen.
- Laat de erwten iets afkoelen en pureer ze.
- Bak 2 teentjes knoflook en de rode peper gedurende 2-3 minuten in 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg de erwtenpuree en 3/4 liter droge witte wijn toe en verwarm alles op een zacht vuur.
- Breng op smaak met 2-3 theelepels citroensap, zout en peper.
- Laat de puree afkoelen en schenk er voor het serveren nog 1 el olijfolie over.