Courgette-kokoscurry met peultjes
Magazine
Deze heerlijk geurende courgette-kokoscurry met peultjes is een verleidelijke combinatie van zachte courgette en knapperige peultjes in een pittige kokossaus. Bestrooid met munt en basilicum is dit gerecht een ware smaakexplosie.
15 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Wokolie
- 1 Courgette
- 250 g Peultjes
- 2 el rode Thaise currypasta
- 250 ml Kokosmelk
- 1 el Thaise vissaus
- 1 el Munt
- 1 el Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Courgette-kokoscurry met peultjes op tafel.
- Verhit de olie in een wok of grote braadpan. Bak de courgette en de peultjes al omscheppend ca. 2 min. op een hoog vuur.
- Voeg de currypasta en de kokosmelk toe en verwarm alles al omscheppend ca. 5 min. Breng het gerecht op smaak met de vissaus. Bestrooi met de munt en de basilicum.